Zapach pieczonego chleba w naszej kuchni

Autor: Ewa Inn, data dodania: 21-10-2009

Od dawna marzył mi się zapach pieczywa wydobywający się z mojego piekarnika i moĹźliwość podzielenia się z najbliĹźszymi chlebem, którego skład znam i wiem, Ĺźe jest wolny od chemicznych polepszaczy. Chlebem tak bardzo innym od tych sklepowych, nadmuchanych spulchniaczami, naszpikowanych dodatkami o nazwach E 471, E 300 czy teĹź  E 330. Przeczytałam niedawno, Ĺźe statystyczny Polak spoĹźywa około 120 kilogramów pieczywa rocznie. AĹź boję się pomyśleć, jaki wpływ na nasze zdrowie mają te E-świństwa, których ilość w takim razie w ciągu roku uzbiera się równieĹź imponująca! 

Dość z chlebopodobnymi! 

Długo krążyłam wokół pomysłu pieczenia własnego chleba, ale zniechęcał mnie brak dostępu do składników, dzięki którym moĹźna uzyskać prawdziwy, staropolski, wartościowy chleb.

Te składniki to choćby mąka inna niĹź pszenna (a tylko taka jest w moich osiedlowych sklepikach), a co najwaĹźniejsze naturalny zakwas, który powinno się najpierw wyhodować. Tak więc lenistwo długo zwyciężało, aĹź znalazłam przepis – kompromis, czyli ciasto na droĹźdĹźach. Spróbowałam raz, spróbowałam drugi i zawsze wyciągałam z piekarnika wyrośnięty, pachnący, smaczny chleb. Mój własny! Podzielę się więc z Wami przepisem i jeśli któraś z Was jeszcze nie rozpoczęła przygody z pieczeniem chleba, to gorąco polecam. 

Składniki: 1 litr ciepłej wody, 8 łyĹźek płatków owsianych, 1 kg mąki pszennej, 1 łyĹźeczka soli, 1 łyĹźeczka cukru, 5 dkg droĹźdĹźy,

Wodę wlewam do miski, wsypuję płatki owsiane, dodaję sól i cukier, na to kruszę droĹźdĹźe. Gdy płatki wypłyną na wierzch, dosypuję mąkę i wyrabiam ciasto, nie przejmując się tym, Ĺźe jest dość rzadkie. Wykładam je do 2 wąskich wysmarowanych i posypanych bułką tartą foremek, obsypując wierzch (wcześniej posmarowany białkiem) ziołami lub nasionami. MoĹźe to być sól czosnkowa, oregano, siemię lniane, słonecznik itd. Lokuję formy w piekarniku nagrzanym do temperatury 170 stopni i piekę mniej więcej godzinę.

Chleb jest banalnie prosty w wykonaniu a przy tym tak smaczny, że nie zdąży w moim domu sczerstwieć i to jest chyba najlepsza rekomendacja.